Wartajakarta.com-Yogyakarta, Hotel Harper Malioboro Yogyakarta, hotel berbintang empat yang terletak diJalan Mangkubumi No. 52 Yogyakarta ini baru saja menuai prestasi yang luar biasa di ajang ArchipelagoBlack Box Battle yang diadakan oleh Archipelago International di The Alana Yogyakarta Hotel &Conference Center pada hari Rabu, 22 Mei 2024. Pada event tersebut, Hotel Harper Malioboro Yogyakartamendapatkan juara pertama untuk Black Box Battle – Food Category yang diikuti oleh Executive ChefHarper Malioboro – Anas Harsanto, dan berhasil mengalahkan 16 Executive Chef dari hotel-hotel unitArchipelago International di area Yogyakarta dan Jawa Tengah.
Kegiatan Black Box Battle merupakan event rutin yang diadakan oleh Archipelago International dankompetisinya diikuti oleh para Executive Chef dan juga Food & Beverage Manager dari hotel yang beradadi bawah naungan Archipelago International. Yang menarik dari kompetisi memasak ini adalah setiappeserta akan diberikan kotak hitam yang berisi bahan rahasia, di mana setiap peserta ditantang untukmembuat sebuah kreasi menu dari bahan rahasia tersebut. Karena bahannya rahasia dan diketahui olehpeserta ketika perlombaan dimulai, spontanitas dan kreativitas para peserta sangat dituntut untuk mengolahmenjadi sebuah menu masakan yang lezat dan juga out of the box.
Pada event Black Box Battle kali ini, bahan rahasia yang harus diolah oleh para Executive Chef yangbertanding adalah lamb rack, asam jawa, labu dan juga baby green bean. Executive Chef Harper MalioboroYogyakarta secara spontan mengeluarkan kreatifitasnya dengan mengolah daging lamb rack menjadi SateBuntel Kambing, dan hasil kreasi menu tersebut berhasil memboyong Juara Pertama. Selain karena menuolahan dari Executive Chef – Anas Harsanto ini paling unik dan juga paling kreatif dibandingkan pesertayang lain, cita rasa dari menu yang dibuat pun sangat sempurna, menurut para juri.
“Karena konsep dan tema dari perlombaan ini adalah nusantara food, jadi saya memilih untuk mengolahlamb rack menjadi sate buntel, karena sate buntel adalah salah satu makanan authentic dari Yogyakartadan juga Solo. Menu tersebut wajib kita lestarikan dan kita publikasikan ke khalayak luas terutama didunia kuliner profesional”, ucap Anas Harsanto selaku Executive Chef dari Harper Malioboro Yogyakarta.
Foto: Manu Sate Buntel Kambing dan Aktivitas Executive Chef Harper Malioboro di ajang Archipelago Black Box Battle
Selama enam puluh menit waktu pertandingan, Chef Anas Harsanto dengan gesit memotong dan menghaluskandaging kambing yang menjadi bahan utama perlombaan yang kemudian dicampur dengan berbagai bumbu danjuga air asam, di mana air asam jawa ini dapat membantu mengempukkan potongan daging yang keras danmemecah serat dalam daging. Menu sate buntel kambing yang mendapatkan juara pertama di ajang ArchipelagoBlack Box Battle ini rencananya akan dijadikan menu promo di Hotel Harper Malioboro Yogyakarta untukbulan depan, sehingga para masyarakat yang ingin mencicipi hasil kreasi Executive Chef Harper Malioborodapat langsung datang dan memesan menu tersebut di Hotel Harper Malioboro Yogyakarta. Selain itu, dalamajang Archipelago Black Box Battle kali ini, Hotel Harper Malioboro Yogyakarta juga mendapatkan juara ketigauntuk kategori kreasi minuman yang diikuti oleh Food & Beverage Manager – Iis Martanti yang mengolahminuman dari bahan buah alpukat, teh tubruk dan juga daun pandan.
